Estudio
La alimentación como hecho cultural: una construcción socioalimentaria en el contexto mexicano
Publicado 2020-01-06
Palabras clave
- México,
- cultura,
- significados,
- antropología,
- mujeres
Derechos de autor 2020 Graffylia, Revista de la Facultad de Filosofía y Letras
Esta obra está bajo una licencia internacional Creative Commons Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0.
Cómo citar
La alimentación como hecho cultural: una construcción socioalimentaria en el contexto mexicano . (2020). Graffylia, Revista de la Facultad de Filosofía y Letras, 4(8), 8-19. https://doi.org/10.35494/grffl.v4i8.195
Resumen
El artículo analiza el campo de la antropología de la alimentación en el contexto mexicano. La metodología consistió en la revisión de literatura sobre análisis alimentarios socioculturales en México. A partir de lo cual se encontró que la mayoría de éstos permiten contribuir a la diversidad de culturas alimentarias, en donde ha sido necesaria la comprensión e interpretación de sus realidades y que los principales retos continúan siendo proponer la construcción de conocimientos con cabida epistemológica y metodológica en donde la centralidad sean los sujetos sociales, así como la necesaria visibilización de las mujeres en la labor de alimentar a los demás.
Descargas
Los datos de descarga todavía no están disponibles.
Referencias
- Aguilar, P. (2014). Cultura y alimentación. Aspectos fundamentales para una visión comprensiva de la alimentación humana. Anales de Antropología, 48(1), pp. 11- 31. doi: https://doi.org/10.1590/s1809-98232013000400007
- Berger, P. L. y Luckman, T. (2001). La construcción social de la realidad. Buenos Aires: Amorrortu.
- Bertran, M. (2017). Domesticar la globalización: alimentación y cultura en la urbanización de una zona rural en México. Anales de Antropología, 51(2), pp. 123-130. doi: https://doi.org/10.1016/j.antro.2017.05.003
- Bertran, M. y Arroyo, P. (Eds.). (2006). Antropología y nutrición. Ciudad de México: Fundación Mexicana para la Salud / Universidad Autónoma Metropolitana.
- Carrasco, N. (2007). Desarrollos de la antropología de la alimentación en América Latina: hacia el estudio de los problemas alimentarios contemporáneos. Estudios Sociales (Hermosillo, Son.), 15(30), pp. 80-101. Recuperado de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0188-45572007000200003
- Chávez-Arellano, M. E. (1993). Cultura y Hábitos alimentarios en una comunidad Mazahua (tesis de maestría inédita). Colegio de Postgraduados-Universidad Nacional Autónoma de México, Ciudad de México.
- Chávez-Arellano, M. E. (2018). Prácticas alimentarias de adolescentes rurales en Santa María Tecuanulco, México. Revista Culturales, 6(1), pp. 1-34. doi: https://doi.org/10.22234/recu.20180601.e346
- Christie, M. E. (2002). Naturaleza y Sociedad Desde la Perspectiva de la Cocina Tradicional Mexicana: Genero, Adaptación y Resistencia. Latin American Geography, 1(1), pp.17-42. Recuperado de https://www.jstor.org/stable/25765026?seq=1
- Contreras, J. y Gracia, M. (2005). Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Barcelona: Ariel.
- Díaz, D. (2016). Novedades metodológicas aplicadas a la antropología alimentaria: modelos basados en agentes y redes sociales. Salud Colectiva, 12, pp. 635-650. doi: https://doi.org/10.18294/sc.2016.1008
- Douglas, M. (1993). Gobernability: A Question of Culture. Millennium: Journal of International Studies, 22(3), pp. 463-481. Recuperado de https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/03058298930220031101
- Douglas, M. (1998). Estilos de pensar. Ensayos críticos sobre el buen gusto. Barcelona: Gedisa.
- Farfán, J. (2019). Cultura Alimentaria y Globalización en Pisac: Una etnografía comparativa (Tesis de licenciatura inédita). Pontificia Universidad Católica del Perú, Perú.
- Farfán, R. (2009). La sociología comprensiva como un capítulo de la historia de la sociología. Sociológica, 24, pp. 203-214.
- Franch, C. (abril, 2014). La construcción social y simbólica de los alimentos. Una mirada desde las ciencias sociales. Diplomado en Innovación en Alimentos, Pial. Recuperado de https://docplayer.es/30738683-La-construccion-social-y-simbolicade-los-alimentos-una-mirada-desde-las-ciencias-sociales.html
- García, I. (2017). Cultura alimentaria en la Sierra Norte de Puebla. En E. Licona, I. García y A. Córtes (Coords.), Alimentación, cultura y territorio. Acercamientos etnográficos (pp. 29-54). Puebla: BUAP.
- Garine, I. (1999). Antropología de la alimentación: entre naturaleza y cultura. En La Val de Onsera (Ed.), Alimentación y cultura: actas del congreso internacional (pp. 13-34). Madrid: Museo Nacional de Antropología de España.
- Geertz, C. (1973). La interpretación de las culturas. Barcelona: Gedisa. Gispert, M. (2013). Las mujeres indígenas: transmisoras y protectoras de identidad y cultura alimentaria. Identidad a través de la cultura alimentaria: memoria simposio (pp. 103-115). Ciudad de México: CONABIO-UNAM. Recuperado de https://www.worldcat.org/title/identidad-a-travesde-la-cultura-alimentaria-memoria-simposio/oclc/882454915&referer=brief_results
- Good, C. y Corona, L. (2011). Comida, cultura y modernidad en México. Perspectivas antropológicas e históricas (Primera ed). Ciudad de México: INAH-ENAH-Conaculta-CONACYT.
- Goody, J. (1982). Cocina, cuisine y clase. Estudio de sociología comparada. Barcelona: Gedisa.
- Gracia, M. (2002). Somos lo que comemos. Barcelona: Ariel.
- Guber, R. (2004). El salvaje metropolitano: reconstrucción social del trabajo de campo. Barcelona: Paidós.
- Harris, M. (1999). Bueno para comer. Enigmas de alimentación y cultura. Madrid: Alianza Editorial.
- Levi-Strauss, C. (1990). Mitológicas. Chicago: Universidad de Chicago. Licona, E.; García, I y Cortés, A. (2017). Alimentación, cultura y territorio. Acercamientos etnográficos. Puebla: BUAP.
- López-García, J.; Medina, X. y Mariano, L. (2016). Usos y significados contemporáneos desde la antropología de la alimentación en América Latina y España. Revista de Dialectologia y Tradiciones Populares, 22, pp. 327-370. Recuperado de https://www.researchgate.net/publication/313688151_Usos_y_significados_contemporaneos_de_la_comida_desde_la_antropologia_de_la_alimentacion_en_America_Latina_y_Espana
- Mardones, M. y Ursúa, N. (1982). Filosofía de las ciencias humanas y sociales. Ciudad de México: Fontamara. Recuperado de http://josemramon.com.ar/wp-content/uploads/manualMARDONES-Filosolfia-de-Las-Ciencias-Humanas-y-Sociales-1.pdf
- Mintz, S. (2003). Sabor a comida, sabor a libertad: incursiones en la comida, la cultura y el pasado. Ciudad de México: Conaculta-CIESAS-Ediciones de la Reina roja.
- Mintz, S. W. (1996). Dulzura y poder: el lugar del azúcar en la historia moderna. Ciudad de México: Siglo XXI.
- Ortiz Gómez, A. S.; Vázquez García, V. y Montes Estrada, M. (2005). La alimentación en México: enfoques y visión a futuro. Estudios Sociales, 13(2004), pp, 7-34. Recuperado de http://www.redalyc.org/comocitar.oa?id=41702501
- Pérez-Gil, S. (2000). Antropología, género, alimentación y nutrición en México. Revista Casa del tiempo. Recuperado de http://www.uam.mx/difusion/revista/dic2000/perez.html
- Pérez-Gil, S. y Gracia, M. (2013). Mujeres in (visibles). Género, alimentación y salud en comunidades rurales de Oaxaca. Cataluña: Universidad Rovira i Virgil.
- Rodríguez, G.; Zapata, E.; Vázquez, V. y De las Nieves, M. (2008) Saberes femeninos y uso de plantas medicinales en Santa Catarina del Monte, Estado de México. Sociedades Rurales, Producción y Medio Ambiente, 8(15), pp. 17-40. Recuperado de https://biblat.unam.mx/es/revista/sociedades-rurales-produccion-y-medio-ambiente/articulo/saberes-femeninos-y-uso-de-plantas-medicinales-en-santa-catarina-delmonte-estado-de-mexico
- Segato, R. (2015). Género y colonialidad: del patriarcado de bajo impacto al patriarcado moderno. En M. Belausteguigoitia y M. Saldaña (Coords.), Des/posesión: Género, territorios y lucha por la autodeterminación (pp. 321-350). Ciudad de México: UNAM-CIEG.
- Vargas, L. (2017). Dinamismo y tradición en nuestras cocinas. Ecofronteras, 27(60), pp.